În ultima vreme în casa noastră a început să se mănânce mai multă zacuscă. Cumpărată sau primită de la părinți sau mătuși, are success mai ales la soțul meu (eu recunosc nu sunt fan). Așa că am zis să îi fac o surpriză și să îi pregătesc și eu cu mânuțele astea două o zacuscă.

Am așteptat o zi mai răcoroasă și m-am pus pe copt legume. A durat ceva să le coc (parțial pe aragaz, parțial în cuptor), și m-am încălzit puțin cât timp a fiert, dar a meritat.

Dacă vă încumetați și voi vă dau rețeta.

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

Scara nutrițională – începând de marți

Ingrediente:

- 3 kg vinete

- 1 kg gogosari

- 1 kg ardei kapia

- 5-6 ceape albe

- 5 lg ulei de măsline

- ½ l suc de rosii (sau bulion amestecat cu apa)

- sare grunjoasa dupa gust

- foi de dafin (5 bucăți)

Preparare:

Se coc vinetele, ardei și gogoșarii. Pe măsură ce se coc îi puneți într-un vas acoperit pentru că în felul asta vor fi mai ușor de curățat de piele.

Se toacă ceapa mărunt (sau se toacă la robotul de bucătărie) și se călește 5 minute în ulei. Se adaugă sucul de roșii, apoi amestecați și lăsați să fiarbă încă vreo 15 minute împreună.

Vinetele, ardeii și gogoșarii se dau prin prin robot sau mașina de tocat carne, apoi se adaugă peste ceapă în oală.

Adăugați sare, foile de dafin iar când începe să fiarbă bine faceți focul mic. Lăsați să fiarbă vreo oră și jumătate cel puțin, amestecând periodic. Nu uitați să acoperiți cu un capac oala, deoarece sare și puteți să va frigeti la mână, mai ales atunci când amestecați.

Borcanele în care punem zacusca le putem păstra și usca la cald în cuptorul încins la 140-150 grade, pentru circa 15-20 minute.

Dupa ce oprim focul punem zacusca în borcanele pregătite, se pun capacele și se bagă în cuptorul încins la 150 grade pentru 30 minute.

Am stins focul si le-am lasat in cuptor cu ușa deschisă să se răceasca până a doua zi.

Le păstram la loc răcoros!

Poftă bună!