Alimentele adjuvante (așa cum le spune și numele), au rolul de a completa meniul zilnic și de a ne face mai ușoară această zi.

Lista alimentelor adjuvante care pot fi consumate încapând cu ziua de Luni cuprinde:

Laptele degresat – fie lichid, fie pudră este autorizat în ziua de Luni. Acesta ameliorează savoarea și dă consistență unor preparate precum sosurile sau cremele.

Îndulcitorii – sunt autorizați. Pentru cei care nu consumă îndulcitori sintetici doctoral Dukan recomandă consumul de ștevie (care este naturală). Atenție însă în ce preparate folosiți ștevia deoarece la temperaturi ridicate ea dă un gust amar. De asemenea, pentru un gust asemănator zahărului este recomandată sucraloza.

Oțetul și ierburile aromate (intra aici cimbru, usturoi, patrunjel, ceapa, ceapă verde, arpagic etc.)   pot fi consumate în mod liber.

Condimentele sunt recomandate. Folosirea lor permite îmbogățirea gustului preparatelor dând savoare. Anumite condimente nu doar dau savoare ci au si anumite funcții. De exemplu coriandrul, curry sau cuișoarele sunt bune pentru persoanele predispuse la retenția de apă, deoarece inhibă nevoia de sare. Sunt recomandate piperul de Cayenne, ghimbirul și wassabi deoarece au efecte termogene.

În cartea sa ”Scara nutrițională”, doctoral Dukan recomandă consumarea unei infuzii de ceai verde și piper de Cayenne pentru a stimula pierderea în greutate. Iată care sunt recomandările acestuia pentru fiecare zi a Scării nutriționale:

Bautura de Luni – Ceai verde cu piper de Cayenne

Se prepară o infuzie din 15 g ceai verde (frunze sau boabe) și 1 l de apă. Se adaugă un vârf de cuțit de piper de Cayenne pudră, sucul unei lămâi verzi mici și 4 lg îndulcitor. Și nu uitați rolul pe care il are frigul în controlul greutății, așa că păstrați infuzia la rece în frigider și consumați-o în 5 reprize.

Bautura de Marți – Ceai verde cu piper de Cayenne

Marți continuați să vă preparați aceeași infuzie ca în ziua anterioară, dar folosiți doar jumătate din sucul unei lămâi verzi și 2 lg de îndulcitor.

Beți rece în două reprize de cate jumătate de litru.

Băutura de Miercuri  – Ceai verde cu piper de Cayenne

Dacă vă place gustul condimentat al piperului continuați să vă preparați această infuzie și în ziua de miercuri. Nu dăunează sub nici o formă sănătații. Încercați să îl beți în două reprize, cam în perioada gustărilor. Apa hidratează, ceaiul verde drenează, iar piperul este un inamic al grăsimii. Și nu uitați să îl beți rece!

Băutura de Joi – Ceai verde cu piper de Cayenne

Începând cu ziua de joi se poate introduce pâinea în Scara nutrițională. Este vorba de pâinea făcută din făină integrală, adică din bobul întreg de grâu.

Dukan permite începând cu aceasta zi 2 felii de pâine integrală, adică echivalentul a 45 g.

Dacă alegeți să consumați pâinea la micul dejun nu o faceți cu unt sau dulceață. Se poate însă consuma cu jambon de curcan, cu brânză degresată, somon fume, ou fiert sau omletă.

Sfatului lui Dukan este însă acela de a se consuma dimineața celebra ”galette” cu tărâțe și de a păstra pâinea pentru un alt moment al zilei.

La prânz pâinea poate însoți o friptură sau pește, iar seara poate fi consumată sub formă de sandvich, cu jambon, salată și felii de roșii.

Iată și rețeta mea de pâine integrală http://www.retete-dukan.ro/paine-din-faina-integrala/

Sursa: P.Dukan L`escalier nutritionnel, 2014.

Odată cu ziua de miercuri pot fi introduse fructele în Scara nutrițională. Însă nu oricum, ci respectând câteva reguli de bază.

1.Care sunt fructele ce pot fi consumate?

Majoritatea fructelor, exceptând bananele, strugurii, fructele seci (caise, prune), oleaginoasele precum nucile, migdalele, alunele, fisticul etc.

2.NU fructelor în conservă, DA fructelor congelate! Cu toate acestea pot fi consumate compoturile de fructe fără zahăr!

3.Puteți alege din lista următoare (o porție):

-1 cană căpșuni sau zmeură

-1 portocală medie sau 2 mandarine

Ziua de sâmbătă presupune introducerea în meniu a amidonoaselor. Prin amidonoase se înțelege: cartofi, cereale și unele leguminoase.  În categoria cerealelor intră: grâul, secară, orez, alac, orz, ovăz, quinoa, plus derivatele acestora – bulgur, fulgi de ovăz, paste, mamaligă. La leguminoase avem fasolea, mazarea, lintea.

Acest lucru poate fi făcut cu condiția de a respecta cantitățile propuse de dr.Dukan.

Trebuie să țineți cont de două reguli importante:

! cântărirea amidonoaselor se efectuează cand acestea sunt gătite și nu nepreparate (ca la metoda clasică). Pastele, de exemplu, își dublează greutatea la gătire, prin absorbția de apă.

!! porțiile diferă ca și cantitate în funcție de tipul lor amidonoaselor.

Odată cu publicarea cărții ”Scara nutrițională” doctorul Pierre Dukan propune o variantă modificată a celebrei diete, mai facilă și adresată în special celor care vor să piardă mai puțin de 15 kilograme. Cele 15 kg nu se slabesc evident in 7 zile, ci se slabesc in timp. Dupa primele 7 zile se reia ciclul si tot asa pana se ajunge la greutatea dorita!

Avantajul acestei variante este acela că nu duce la frustrarea produsă de lipsa unor alimente. Pierderea in greutate se face in mod progresiv (conform unui studiu realizat pe perioada a doua luni, pierderea este de 700-800 g pe saptamana).

Este un principiu nou care se bazează pe introducerea treptată a alimentelor. Astfel nu va lipsi din meniul dumneavoastra saptamanal  nicio grupa de alimente.

Pierderea în greutate este mai lentă, dar este una sigură, datorită reformulării primelor două faze din dieta dukan clasică – Atac + Croazieră – și creării unei singure faze diferențiată pe cele 7 zile ale săptămânii.

7 zile, 7 pași până se ajunge la greutatea dorită.