Dieta Dukan/Utile
“Super-alimentele” din dieta Dukan
Un super-aliment este un aliment a cărui valoare nutritivă este extrem de importanta pentru om , deoarece contine o serie de macronutrienti util organismului uman (proteine, glucide in cantitati acceptabile, acizi grași saraci in grasimi, dar de înaltă calitate), fibre, vitamine, minerale, oligoelemente și/sau antioxidanți. Doctorul Pierre Dukan sustine consumul acestora pe parcursul dietei.
Tărâțele de ovăz reprezinta un aliment important in dieta dukan, deoarece: – sunt bogate in fibre solubile, care se umfla in stomac in timpul digestei (1 lg de tarate de ovaz, adica 15 g, absoarbe de 25 de ori volumul său în apă, umflandu-se si creand senzatia de satietate. – scad nivelul de colesterol din sange si trigliceridele, eliminandu-le din organism.
In dieta dukan ele se consuma astfel: 1 lingura si jumatate pe zi in faza de atac, 2 linguri pe zi in faza de croaziera si consolidare, 3 linguri pe zi incepand cu faza de stabilizare definitiva.
Agar-agar este o gelatina 100% vegetala, extrasa din alge roșii, consumate frecvent în Japonia. Agar este de obicei vândut sub forma unui praf alb, cu gust neutru si are aproape aceleasi proprietati ca si taratele de ovaz (odata consumate absoarbe lichidele si isi mareste volumul, formand un gel care capteaza grasimile si zaharurile).
Painea in Scara nutritionala
Începând cu ziua de joi se poate introduce pâinea în Scara nutrițională. Este vorba de pâinea făcută din făină integrală, adică din bobul întreg de grâu.
Dukan permite începând cu aceasta zi 2 felii de pâine integrală, adică echivalentul a 45 g.
Dacă alegeți să consumați pâinea la micul dejun nu o faceți cu unt sau dulceață. Se poate însă consuma cu jambon de curcan, cu brânză degresată, somon fume, ou fiert sau omletă.
Sfatului lui Dukan este însă acela de a se consuma dimineața celebra ”galette” cu tărâțe și de a păstra pâinea pentru un alt moment al zilei.
La prânz pâinea poate însoți o friptură sau pește, iar seara poate fi consumată sub formă de sandvich, cu jambon, salată și felii de roșii.
Iată și rețeta mea de pâine integrală http://www.retete-dukan.ro/paine-din-faina-integrala/
Sursa: P.Dukan L`escalier nutritionnel, 2014.
Ce inseamna o lingura sau o lingurita?
Ce inseamna o lingura sau o lingurita?
Am avut foarte multe discuții pe aceasta temă.
Dacă măsurăm cu lingura normală laptele praf de exemplu atunci ne ies maxim 8 g. Dar doctorul Dukan ne spune în cărțile sale la anumite alimente tolerate că o lingură este echivalentul a 20 g. De unde diferența asta? Probabil are legatură și cu lingurile de măsurat care se găsesc pe piață și care au o dimensiune standard în toată lumea (a se vedea poza in miniatura cu acestea).
În acest fel se explică și măsurătoarea lui Dukan.
Dulciuri in faza de atac
Am fost întrebată frecvent dacă în atac pot fi consumate dulciuri, sau și mai frecvent am vazut comentarii la rețete de genul ”mai dureaza până să pot mânca și eu desert”! Total greșit! Se pot consuma diferite tipuri de rețete de dulciuri, atât timp cât ele respectă principiile dietei referitor la alimentele permise. Mai jos aveți o listă cu o selecție de DULCIURI care pot fi consumate în perioada de ATAC!
DESERTURI:
http://www.retete-dukan.ro/inghetata-cu-rom-si-goji/
http://www.retete-dukan.ro/jeleu-de-iaurt-cu-rom-vanile-si-scortisoara/
http://www.retete-dukan.ro/inghetata-dementa-dukan/
http://www.retete-dukan.ro/ciocolata-alba-cu-cafea-si-rom/
http://www.retete-dukan.ro/biscotti-cu-migdale-fara-tolerate/
http://www.retete-dukan.ro/branzoaice-dulci-cu-goji/
http://www.retete-dukan.ro/creme-brulee-cu-vanilie/
Fructele in Scara nutritionala
Odată cu ziua de miercuri pot fi introduse fructele în Scara nutrițională. Însă nu oricum, ci respectând câteva reguli de bază.
1.Care sunt fructele ce pot fi consumate?
Majoritatea fructelor, exceptând bananele, strugurii, fructele seci (caise, prune), oleaginoasele precum nucile, migdalele, alunele, fisticul etc.
2.NU fructelor în conservă, DA fructelor congelate! Cu toate acestea pot fi consumate compoturile de fructe fără zahăr!
3.Puteți alege din lista următoare (o porție):
-1 cană căpșuni sau zmeură
-1 portocală medie sau 2 mandarine
Amidonoasele in Scara nutritionala
Ziua de sâmbătă presupune introducerea în meniu a amidonoaselor. Prin amidonoase se înțelege: cartofi, cereale și unele leguminoase. În categoria cerealelor intră: grâul, secară, orez, alac, orz, ovăz, quinoa, plus derivatele acestora – bulgur, fulgi de ovăz, paste, mamaligă. La leguminoase avem fasolea, mazarea, lintea.
Acest lucru poate fi făcut cu condiția de a respecta cantitățile propuse de dr.Dukan.
Trebuie să țineți cont de două reguli importante:
! cântărirea amidonoaselor se efectuează cand acestea sunt gătite și nu nepreparate (ca la metoda clasică). Pastele, de exemplu, își dublează greutatea la gătire, prin absorbția de apă.
!! porțiile diferă ca și cantitate în funcție de tipul lor amidonoaselor.
10+ Retete cu dovlecei
Dovleceii sunt foarte bogați în apă, cam 95% din masa lor, dar pulpa și, mai ales, coaja conțin mari cantități de vitamina B9, vitamina A, magneziu, fosfor și potasiu, fibre alimentare. Sunt foarte eficienți în curele de slăbit și poate fi consumat în orice cantitate, singura grijă fiind modul în care este preparat.
Se consider că dovleceii au cele mai bune efecte terapeutice atunci când sunt consumați în stare crudă, însă acest lucru se întamplă mai rar. Prin fierbere sau prăjire, dovleceii își pierd o parte din principiile active. Rămân însă fosforul, magneziul, potasiul, fibrele alimentare.
Iata cateva retete cu dovlecei.
