Lista care urmează este extrasa din cartea The Dukan Diet Life Plan scrisa de Pierre Dukan. Eu va sugerez sa printati aceasta lista si sa o folositi ori de cate ori aveti o nelamurire.

Condimente permise:

-agar agar

-alge

-anason stelat

-apa de flori de portocale

-arome fără zahăr

-busuioc

-cardamon

-asmățui (hasmaţuchi, planta aromatică asmăţui este cultivată pentru preparatele culinare şi este înrudită cu pătrunjelul)

-castraveciori murați (a nu se exagera, maxim 2-3 mici)

Până acum ați trecut prin primele trei faze ale regimului Dukan, cele mai importante din punct de vedere al pierderii in greutate. Ați muncit mult, ați cunoscut perioade de frustrare, ați avut și momente de bucurie maximă atunci cand ați vazut acul cântarului coborând tot mai mult. Iata de ce este importantă această ultimă etapă, cea de stabilizare. În această etapă nu doar că ați scăpat de greutatea în plus, dar ați și parcurs fără obstacole perioada în care organismul slăbit încearcă mult mai aprig și cu mai mare succes să recupereze greutatea pierdută.

De acum înainte, vă puteți îngrășa din nou dacă nu adoptați în stilul dvs de viață un anumit număr de măsuri care să controleze acest risc.

Dr.Dukan propune două măsuri simple și mai puțin frustrante pentru a preveni îngrășarea organismului: impune pentru tot restul vieții o zi prestabilită de proteine pure pe săptămână și asocierea acestei măsuri de bază cu încă una și mai simplă și mai puțin restrictivă: să consumați în fiecare zi trei linguri de tărâțe de ovăz.

Din punctul de vedere al dr.Dukan, dacă asociați aceste două măsuri și le urmați cu strictețe, este de ajuns pentru a-i veni de hac obezității.

Ce alimente alegem în ziua de proteine pure?

-Carne slabă – pui, curcan sau vită;

Când am început să țin dieta Dukan m-am confruntat la un moment dat cu problema alimentelor tolerate. Nu înțelegeam care sunt acestea cu exactitate și în ce cantități se pot folosi. De multe ori m-am întrebat de ce nu aș putea să folosesc mai mult de 1-2 alimente tolerate pe zi, și ce s-ar întâmpla dacă aș depăși cantitățile admise. Ulterior am constatat că mai multe persoane care țin această dietă se confruntă cu aceeași dilemă, așa că am decis să pun pe hârtie informațiile pe care le-am dobândit în timp cu privire la alimentele tolerate în dieta Dukan.

 1) Care este rolul alimentelor tolerate și cum le consumăm?

Începând cu faza de croazieră putem introduce în meniul nostrum anumite alimente, numite de dr. Dukan tolerate. Acestea sunt alimente care pot fi utilizate în cantități mici și care ne permit realizarea unor rețete elaborate. Ele numesc tolerate, deoarece:

- Se pot consuma doar 2 tipuri pe zi în Faza de Croazieră și 3 tipuri în Faza de Consolidare;

- Cantitatea maximă pentru fiecare aliment se regăsește în lista de mai jos;

- Nu există ”semi-tolerat”, adică nu putem consuma mai puțin din cantitatea maximă admisă și să înlocuim restul de cantitate cu un alt tolerat (peste limita admisă zilnic). Astea înseamnă că nu putem înlocui două porții de alimente tolerate cu patru porții mai mici de 3 sau 4 alimente tolerate;

- Dacă nu pierdeți în greutate o perioadă mai mare de timp încercați să nu mai consumați alimente tolerate o perioadă;

Aceasta etapă începe în momentul în care ați ajuns la numarul de kilograme dorit de dvs. Daca s-a întâmplat asta, felicitări! De aici încolo începe un nou drum și trebuie să va înarmați cu multă răbdare și voință pentru a duce aceasta etapă la capat. Fiecare dietă are ceea ce se numește ”efect de recul”, chiar și cea mai sănătoasă dintre ele. De aceea, scopul acestei etape este acela de a reintroduce în meniul dumneavostră, în timp, o parte din alimentele interzise în primele două etape. Este normal ca organismul să încerce să asimileze nutrienții din aceste alimente și de aceea trebuie să îi acordăm o atenție deosebită. Se revine la mesele normale încet, cu grijă, introducându-se pe rând alimentele care până acum erau considerate interzise.

 Această etapă are scopul de a vă învăța să vă mențineți greutatea dobândită cu atât de multe eforturi. Principiul acestei faze este strict legat de numărul de kilograme pierdute. Astfel, pentru fiecare kilogram pierdut se vor tine 10 zile de consolidare. De exp., dacă ați slăbit 12 kg, durata fazei de consolidare va fi de 120 zile. Numai în felul asta puteți menține greutatea sub control, fără a asimila ulterior kilogramele pierdute în dietă. Conform studiilor realizate de dr. Dukan și echipa sa, procentul celor care au revenit la greutatea inițială după terminarea dietei este foarte mic, comparative chiar cu alte diete cunoscute.

Deasemenea, trebuie să rețineți că programul dvs. va include o zi pe săptămână dedicate proteinelor pure (PP), pentru a ajuta la menținerea stabilă a greutății. Deși doctoral Dukan aface referiri la ”joia sfânta”, puteți alege oricare dintre zilele săptămânii pentru PP.

Faza de croaziera va va conduce la greutatea ideală putând pierde până la 10 kilograme în două luni.

Aceasta etapă constă în două diete alternative: proteine pure (PP) și proteine pure + legume (PL). Nu există o regulă stabilită în ceea ce privește numărul de zile pentru fiecare dintre acestea, acestea depinzând de la caz la caz.

Atunci când a prezentat pentru prima dată acest regim, doctoral Pierre Dukan a recomandat alternarea din 5 în 5 zile, adică 5 zile de proteine + legume urmate de 5 zile doar de proteine. După o perioadă de timp și ca urmare a experienței și practicii acumulate acesta a observant că se poate jongla cu numărul de zile în funcție de numărul de kilograme pe care o persoană dorește să le piardă, astfel:

• Persoanele care vor sa piarda mai putin de 10 kg: se recomandă alternarea de 1 zi proteine pure cu 1 zi proteine + legume. De altfel, spune dr. Dukan aceasta poate fi o solutie ce poate fi folosita dupa o perioada in ritmul de 5/5 pentru a face o pauza si a-si lua din nou avant;

68 de alimente proteice:

• tipuri de carne – cotlet, file de vită, rosbif, limbă, carne de vită uscată (Grisons), escalop, coastă, ficat și rinichi de vită, precum și jambon de porc, muschi de porc fara grasime, iepure.
• pește – cod, merluciu, dorada, pește-pion, pește-sabie, halibut afumat, morun afumat, pollak, limandă, pește-pescar, pește-lup, macrou, merlan, barbun, calcan, ocheană, sardine, somon, somon fume, limbă-de=mare, surimi, ton, ton în suc propriu, pisică de mare.
• fructe de mare – melc de mare, calmar, scoică de râu, moluscă bivalvă, scoici St. Jacques, crab, creveți, creveți gri, creveți de Mediterana, homar, stridie, langustă, homar de Norvegia, midi, arici de mare, caracatiță, sepie, broască țestoasă.
• carne de pasăre – struț, prepeliță, cocoș, pui, ficat de pasăre, curcan, porumbel, bibilică, pui, sunca/jambon degresate de pui sau de curcan.
• ouă – de găină, curca și de prepeliță.
• proteine vegetale – seitan, burger si produse din soia, tempeh, tofu

Aceasta etapa este extrem de importanta, iar daca reusiti sa respectati cerintele ca la carte atunci inseamna ca veti reusi sa tineti dieta Dukan pana la final si sa slabiti numarul de kilograme care va deranjeaza. Nu uitati, nu va propuneti un target nerealist si nu va descurajati daca pe parcurs acul cantarului stagneaza pentru cateva zile. Continuati sa tineti intocmai dieta si veti vedea ca veti obtine rezultatele asteptate.

In faza de Atac se pot pierde mai mult sau mai putin de 3 kilograme. Durata acestei faze se stabileste dupa urmatoarele principii:

-  Mai puțin de 5 kg: o zi în faza de atac.

-  Mai puțin de 10 de kilograme: trei zile in faza de atac.

-  Între 10 și 18 de kilograme, cinci zile in faza de atac.