Când am început să țin dieta Dukan m-am confruntat la un moment dat cu problema alimentelor tolerate. Nu înțelegeam care sunt acestea cu exactitate și în ce cantități se pot folosi. De multe ori m-am întrebat de ce nu aș putea să folosesc mai mult de 1-2 alimente tolerate pe zi, și ce s-ar întâmpla dacă aș depăși cantitățile admise. Ulterior am constatat că mai multe persoane care țin această dietă se confruntă cu aceeași dilemă, așa că am decis să pun pe hârtie informațiile pe care le-am dobândit în timp cu privire la alimentele tolerate în dieta Dukan.

 1) Care este rolul alimentelor tolerate și cum le consumăm?

Începând cu faza de croazieră putem introduce în meniul nostrum anumite alimente, numite de dr. Dukan tolerate. Acestea sunt alimente care pot fi utilizate în cantități mici și care ne permit realizarea unor rețete elaborate. Ele numesc tolerate, deoarece:

- Se pot consuma doar 2 tipuri pe zi în Faza de Croazieră și 3 tipuri în Faza de Consolidare;

- Cantitatea maximă pentru fiecare aliment se regăsește în lista de mai jos;

- Nu există ”semi-tolerat”, adică nu putem consuma mai puțin din cantitatea maximă admisă și să înlocuim restul de cantitate cu un alt tolerat (peste limita admisă zilnic). Astea înseamnă că nu putem înlocui două porții de alimente tolerate cu patru porții mai mici de 3 sau 4 alimente tolerate;

- Dacă nu pierdeți în greutate o perioadă mai mare de timp încercați să nu mai consumați alimente tolerate o perioadă;

- Ele pot fi consumate atât în zilele de PP și PL;

- Încercați să nu consumați alimente tolerate în ”joia sfântă” din faza de Consolidare și de Stabilizare;

- Nu uitați să verficați în mod constant lista alimentelor tolerate pentru a nu greși.

2) Ce spune dr. Dukan despre alimentele tolerate și unde găsim lista acestora în cărțile sale?

În cartea sa ”Nu știu să slăbesc” dr. Dukan menționează aceste alimente, dar nu sub forma unei lista și nici cantitățile nu sunt indicate în clar. Dar, studiind cărțile de rețete propuse de acesta se constată prezența acestora în multe rețete de mâncăruri (de exp. Maizena/amidonul de porumb, cacao etc.). De exemplu, din punctul de vedere al acestuia, cacaua degresată nu apare ca un aliment tolerat, deoarece dukan o consideră mai mult ca un condiment. Sau lactatele le limitează la maxim 1 kilogram pe zi, pentru a evita printer altele problemele de constipație.

Atunci când am parcurs pentru prima dată cartea de rețete, am rămas uimită de gradul de toleranță al doctorului față de anumite alimente. Am găsit rețete care folosesc ulei, rețete cu aripioare de pui, cuburi de legume degresate și alte alimente pe care le catalogasem ca fiind strict interzise inițial. Am constat însă pe parcurs, faptul că dacă respectăm întocmai sfaturile și princiipile dietei propuse de dr. Dukan atunci vom avea rezultatele așteptate.

Deasemenea, am întalnit persoane care au apelat la ”antrenorii” Dukan din străinătate, care le-au propus în anumite situații rețete mai apropiate de cele cu care suntem obișnuiți, și care au continuat să slăbească.

 3) Care este lista alimentelor tolerate?

Această listă oficială a alimentelor tolerate a rezultat ca urmare a ”coaching-ului” sub supravegherea direct a doctorului Dukan. Iată lista a alimentelor tolerate adaptata dupa site-ul francez de la surse:

Actimel 0% (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 1/zi

Amidon de porumb – 1 lg/zi (20 g)

Arorut (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 1 lg/zi

Brânză cu până la 7% grăsime (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 30 g/zi

Cacao degresată fără zahăr, maxim 10% grasime (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 1 lgt/zi

Camembert cu 5% grasime (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 15 g/zi

Făină de soia (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 20 g/zi

Gazpacho industrial (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 1 pahar/zi

Iaurt 0% cu bucăți de fructe (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 1/zi (circa 220 g)

Iaurt din soia fara zahar si cu continut scazut de grasime (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 1/zi (circa 300 g)

Lapte de cocos light (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 10 cl/zi

Lapte de soia (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 15 cl/zi

Maizena (amidon de porumb) – (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 20 g/zi

Proteină din soia – (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 50 g/săpt

Semințe de susan, mac, in (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)  si chia (chiar din atac) – maxim 1 lg pe zi

Smânână ultra slabă (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 30 g/zi

Sos de soia îndulcit – (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 1 lgt

Vin alb – (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 3 lg/zi

Vin roșu – (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – 3 lg/zi

3) Alimentele ajuvante sunt folosite oricand in timpul zilei si pe parcursul tuturor celor patru faze. Rolul lor este acela da a da savoare mancarurilor preparate si a imbunatati gustul acestora. Atentie la cele care au limite maxime zilnice impuse!

Iata lista acestora:

Agar-agar (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Anason (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Aspartam (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Busuioc (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Bicarbonat de sodiu (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Cafea solubilă  (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Capere (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Cardamom (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Castraveți (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – atăt timp cât este folosit ca și condiment în atac sau la PP

Cimbru (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Chimion (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Coaja de lămâie (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Coaja de portocală (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Coca cola zero (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Concetrat de vita/pui degresat (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Coriandru (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Curcumă (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Curry (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Drojdie(atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Drojdie de bere (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Gelatină (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Ghimbir (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Gluten de grau (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Goji – 1 lingura în atac, 2 în croazieră  și 3 în consolidare

Gumă de guar (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Guma de mestecat fara zahar (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) 8 maxim / zi

Harissa (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Hrean (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Ierburi de Provance (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Îndulcitori (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Ketchup light (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – limitat la 1 lgt/zi

Lapte praf degresat (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – limitat însă la 3 lg/zi

Lapte degresat fermentat (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Laur (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Lămâie (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – în anumite mâncăruri, la pește. Nu ca băutură – maxim sucul unei lămâi pe zi

Lime (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – coaja si suc in diferite retete (dar nu in bautura)

Lemongras (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Mărar (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Menta (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Muștar fără zahăr (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Nucșoara (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Oțet (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Paprika (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Păstăi de vanilie (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Pastă de roșii (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – la liber la PL, jumătate de linguriță la PP

Piper (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Rozmarin (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Șofran (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Sos de soia neîndulcit (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Sare (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Scorțișoară (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Ștevia (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Tabasco (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Tarhon (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Tarate de grau – 1 lg/zi permisa (a doua intra din croaziera la tolerate) (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Tarate de psyllium – 1 lg/zi permisa (a doua intra din croaziera la tolerate)(atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Ulei de măsline (croazieră, consolidare, stabilizare definitivă) – limitat la 1 lgt/zi

Ulei de parafină (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Usturoi căței (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Wasabi (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Xylitol (atac, croazieră, consolidare, stabilizare definitivă)

Nu uitați!

Respectați lista alimentelor tolerate, nu depășiți aceste cantități iar dacă observați o stagnare a greutății pe o perioadă mai mare de timp eliminați tolerate din dieta dumneavoastră.

Surse folosite la editarea listei si informatiilor:

-Pierre Dukan, The Dukan Diet Life Plan, 2012.

-http://www.dukanaute.com/liste_complete_des_aliments_dukan.html

-alte site-uri de specialitatedin strainatate