Cred că ați observat déjà până acum că sunt un fan al aromei de cafea. Asta nu înseamnă că sunt și mare băutoare de cafea! Îmi place însă să mănânc creme și prăjituri care conțin cafea. Am deja câteva rețete pe site, dar astăzi mi-am propus să vă mai dau o rețetă dukan în care am folosit cafeaua.

Sper să vă placă și vouă la fel ca și mie!

Faza Croazieră (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitivă

Scara nutrițională – începând de Miercuri

Ingrediente pentru crustă:

-6 lg tărâțe de ovăz (măcinate)

- 6 lg lapte praf degresat

- 1 ou

- 2 lg brânză degresată (sau mai mult dacă e cazul)

- 3 lg îndulcitor

- 1 esență unt

Ingrediente pentru crema de cafea:

-3 gălbenușuri

- 250 ml lapte degresat

- 150 ml espresso

- 4 lg îndulcitor (după gust)

- 1 lg amidon

- 5 foi gelatină

- esență cafea pentru un plus de gust (opțional)

Preparare:

Toate ingredientele se amestecă într-un bol . Amestecul rezultat trebuie să fie nici foarte tare nici foarte moale, ca să poată fi întins cu lingura pe pereții tăvii. În funcție de consistență mai puteți adăuga în compoziție brânză. Tava folosită nu trebuie să fie foarte mare (dacă e rotundă să aibă diametrul în functie de 20 cm, maxim 22) si ar fi de preferat să fie din silicon sau cu pereti detașabili.

Coacem crusta la cuptorul încălzit la 180 C pentru cca 20-25 minute.

Pentru cremă se amestecă gălbenușurile cu amidonul și îndulcitorul, apoi se adaugă treptat peste acestea laptele degresat și cafeaua. Se pune pe foc și se fierbe la foc mic amestecând constant cu un tel. Se păstrează pe foc până când începe să dea în clocot și începe să se îngroase puțin.

Între timp punem gelatina la hidratat.

Se ia crema de pe foc și se adaugă în ea foile de gelatină hidratate (scurse de apă). Se omogenizează compoziția. Lăsăm deoparte 10 minute amestecând din când în când.

Turnăm apoi crema peste crusta pregătită anterior și dăm la rece pentru câteva ore.

Se poate deci ca și la dieta dukan să mâncăm deserturi gustoase.

Poftă bună!