Pentru astazi v-am pregatit partea a doua a articolului despre legume. Nu uitati, de fiecare data cand aveti ocazia consumati cat mai multe legume si incercati sa le consumati in principal crude, deoarece in felul acesta beneficiati la maximul de vitaminele si mineralele pe care acestea le contin. Apelati la bunicii de la tara, la vecini si cunostinte care va pot procura legumele intr-o stare cat mai “naturala”, fara a fi cultivate folosindu-se agenti de crestere si fara a fi stropite cu diferite substante daunatoare organismului uman. Stiu, este destul de greu sa ne procuram legumele bio, costa mult cele care le gasim in comert, dar merita sa le cumparam mai ales din cand in cand.

Broccoli este extrem de versatil, având o multitudine de nutrienți, precum vitaminele A, B2, C (de două ori mai multă vitamina C decât într-o portocală), K si E, dar si fibre. Este o legumă cu un conținut crescut de calciu, aproape un echivalent al laptelui în alimentație. O cană de broccoli fiert conține 74 mg de calciu plus 123 mg de vitamina C care îmbunătățește semnificativ absorbția calciului, totul cu doar 44 calorii. Prin comparație o portocală nu conține calciu, are 69 mg de vitamina C și cu 50% mai multe calorii.

Are proprietăți antioxidante, antivirale și antibiotice, este cardioprotector, fortifică sistemul imunitar.

Se poate consuma crud în salate, stropit cu puțină lămâie, în paste, pizza, în supă și aproape în oricare alt fel de mâncare.

De cand suntem mici am tot auzit cât de bine este să consumăm legume și fructe crude sau preparate sub diverse forme. Și întradevăr așa e! Cei care consumă legume au foarte multe beneficii din punct de vedere al sănătății, cum ar fi reducerea riscurilor de apariție a bolilor cronice. Atenție însă, ne referim în special la legumele ”bio”, cele care cresc în grădină și nu sunt stropite cu nicio substanță. Știu, sunt foarte greu de procurat, le găsim numai în sezon și tocmai de aceea trebuie să profităm cât timp sunt pe tarabe vara și toamna.

Legumele conțin apă cam în aceeași proporție ca și corpul uman. Consumate cu consecvență stimulează memoria, ajută digestia, combat depresia, sunt anticancerigene și remineralizante, tonifică organismul și adesea au ajutat la vindecări miraculoase.

Soiuri clasificate în grupe biologice și familii:

- cu frunze verzi: salata verde, spanac, sfecla de zahăr;

- plante crucifere (care au petalele și sepalele dispuse în formă de cruce): varza, conopida, varza de Bruxelles, broccoli;

- cucurbitacee (familii de plante dicotiledonate erbacee care au fructul cărnos și coaja tare): dovleac, castravete, dovlecel;

- rădăcinoase: cartofi, cartofi dulci;

- tulpini comestibile de plante: țelina, sparanghel;

- genul Allium: ceapa, usturoi;