Monthly Archives: noiembrie 2012
Sufleu de praz si curcan
Sunt foarte multe modalitati in care se poate face un sufleu, putem combina legumele, adauga carne sau putem face sosul in diverse feluri. Astazi va propun un sufleu de praz, cu morcovi si carne de curcan.
Faza Consolidare, Croaziera
Ingrediente:
- un praz
- 1 morcov mare
- 4-5 fasii subtiri de piept de curcan
- 100 ml lapte degresat
- 1 lingurita de amidon
- condimente
- un vf de cutit de praf de copt
Cantitatile acestea le-am folosit pentru un vas de copt cu dimensiunea de 16×16 cm. Am curat si taiat in forma de bastonase lungi prazul si morcovul. Le-am asezat in vas in paralel si am adugat apoi si fasiile de carne printre. Am pus 5 linguri de apa si le-am bagat in cuptorul incins la 200 grade pentru 20 minute.
Alimentele tolerate si alimentele adjuvante – cum si cand le folosim!
Când am început să țin dieta Dukan m-am confruntat la un moment dat cu problema alimentelor tolerate. Nu înțelegeam care sunt acestea cu exactitate și în ce cantități se pot folosi. De multe ori m-am întrebat de ce nu aș putea să folosesc mai mult de 1-2 alimente tolerate pe zi, și ce s-ar întâmpla dacă aș depăși cantitățile admise. Ulterior am constatat că mai multe persoane care țin această dietă se confruntă cu aceeași dilemă, așa că am decis să pun pe hârtie informațiile pe care le-am dobândit în timp cu privire la alimentele tolerate în dieta Dukan.
1) Care este rolul alimentelor tolerate și cum le consumăm?
Începând cu faza de croazieră putem introduce în meniul nostrum anumite alimente, numite de dr. Dukan tolerate. Acestea sunt alimente care pot fi utilizate în cantități mici și care ne permit realizarea unor rețete elaborate. Ele numesc tolerate, deoarece:
- Se pot consuma doar 2 tipuri pe zi în Faza de Croazieră și 3 tipuri în Faza de Consolidare;
- Cantitatea maximă pentru fiecare aliment se regăsește în lista de mai jos;
- Nu există ”semi-tolerat”, adică nu putem consuma mai puțin din cantitatea maximă admisă și să înlocuim restul de cantitate cu un alt tolerat (peste limita admisă zilnic). Astea înseamnă că nu putem înlocui două porții de alimente tolerate cu patru porții mai mici de 3 sau 4 alimente tolerate;
- Dacă nu pierdeți în greutate o perioadă mai mare de timp încercați să nu mai consumați alimente tolerate o perioadă;
Orange Cheesecake
Sa incercam o alta varianta de cheesecake. De data asta cu blat incorporat si aroma de portocale. Inca un deliciu de care ne putem bucura in dieta Dukan.
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
Ptr. blat:
- 3 lg de tarate de ovaz
- 2 linguri lapte praf degresat
- 1 lingura de cacao
- 1 ou
Ptr. crema:
- 250 gr de branza degresata
- 1 albus de ou
- 3 foi de gelatina
La multi ani de Sf. Mihail si Gavril
La multi ani din tot sufletul celor care se serbeaza cu ocazia acestei mari sarbatori. Sa fiti sanatosi si fericiti, iar daca sunteti la dieta Dukan va doresc sa dati jos cat mai multe kilograme 
De la mine un buchet de flori “virtuale”, dar din suflet!
Friptura de vita cu sos de ardei
Friptura e un fel de mancare foarte usor si rapid de facut si de accea avem tendinta in dieta sa ne facem des o bucata de pui, curcan sau vita la gratar. De data asta, la friptura de vita am facut si un sos de ardei gras rosu, care i-a dat o savoare aparte.
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- o bucata de antricot de vita
- 1 ardei gras rosu
- 1 lingura sos de soia
- sare si piper
Incingem bine gratarul si punem bucata de carne de vita si o tinem cate 10 minute pe fiecare parte. Eventual dupa aceea, o scotem, o taiem in 2-3 bucati mai mici si o mai tinem putin pe gratar. Cand e gata o scoatem in farfurie si ne ocupam si de sosul de ardei.
Chec alb
Se poate face si chec pentru dieta Dukan. Asta ca sa nu spunem ca nu avem foarte multe variante. Nu e ca originalul dar va spun ca merita sa il incercati pentru diversificare. Va puteti juca si cu aromele sau sa il faceti in varianta simplu/cu cacao.
Faza Croaziera(PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiva
Portii 2
Ingrediente:
- 4 albusuri
- 1 galbenus
- 3-4 linguri de indulcitor rezistent la gatit
- 2 linguri cu varf de Maizena (amidon de porumb)
- 2 lg tarate de ovaz macinate
- esenta de vanilie
Se bat cu mixerul albusurile cu putina sare pana se ingroasa foarte bine spuma. Adaugam galbenusul de ou si amestecam incet in spuma (cu lingura si adaugam in ploaie Maizena, taratele de ovaz si apoi indulcitorul. mai adaugam esenta de vanilie (o fiola) si turnam compozitia in tava de silicon (a mea e de 9 cm/23 cm) . Daca vreti, impartiti compozitia in doua si jumatate o lasati alba, iar jumatate o amestecati cu 1 lingurita cacao si le turnati una peste alta in tava. Sau mai puteti pune o lingurita de goji. Introduceti tava in cuptorul incins la 180 grade si o lasati cca 25-30 minute sau pana trece testul scobitorii. Vedeti ca el in prima faza se umfla, dar apoi mai scade dupa ce l-ati scos din cuptor.
Ce este agar-agarul?
Agar-agarul (numit și geloză) este un produs organic, un gel natural, care se extrage din alge marine cu ajutorul apei fierbinți. Este conținut în mai multe alge, dar cel mai răspândit este în Japonia. Cea mai important proprietate a agar-agaru-ului este aceea că are o putere de gelificare foarte mare. O dată ce este consumat, absoarbe lichidele și își mărește volumul, formând un gel care captează grăsimile și zaharurile.
Este des întâlnit în industria alimentară la prepararea înghețatei, cremei, gemurilor sau a bomboanelor. De asemenea, este folosit pe larg la prepararea jeleurilor în industria de patiserie.
Japonezii îl utilizează în mod constant, așa cum la noi se utilizează gelatina. Spre deosebire de aceasta însă, care are la bază un conținut proteic ridicat, agar-agar este antibacterian și nu permite microbilor și bacteriilor să se dezvolte.
Daca este consumat în doze mai mari, poate avea efecte laxative.
Agar-agar-ul poate fi integrat în orice dietă, deoarce nu conține mai mult de 3 calorii pe gram. Recomandarea este a nu se consuma mai mult de 3 grame de agar-agar pe zi.
